Что такое кактус и с чем его едят?

Все знают, что кактус — это такое экзотическое создание, покрытое колючками. Но мало кто знает, что их широко используют в кулинарии. Причем в ход идёт всё, кроме колючек: стебли, сок, плоды. Разумеется, такое больше практикуется в тех местах, где кактусы водятся испокон веков. Но и в других странах, куда они попали сравнительно недавно, их гастрономические достоинства люди быстро оценили и взяли на заметку. Читает Илона Грошева Скачать в mp3 (3.1 Mb / 05:06 мин.)

К счастью, кактусы — неядовитые растения и можно попробовать на вкус любую их часть. Определенную опасность представляют только колючки и глохидии. И если колючки убрать с поверхности стебля достаточно просто, то вот глохидии требуют гораздо большей осторожности. Из-за мелких размеров их можно пропустить и не заметить. А они несут на себе микроскопические крючочки, благодаря которым при попадании на кожу или другие мягкие ткани глохидии начинают интенсивно внедряться внутрь. В результате развивается сильный отёк и воспаление. Известен случай, когда буквально в течение пары часов погибла корова, попробовавшая опунцию. Множество мелких глохидий впились ей в язык и в ткани полости рта, быстро развился сильный отёк, который привёл к удушью.

Некоторые виды кактусов при чрезмерном употреблении оказывают нежелательное воздействие на организм из-за наличия в их соке веществ медикаментозного характера. Но, говорят, что эти кактусы и на вкус неприятны, так что много их и не съешь. Кактусы, выращенные вне природных условий, могут содержать в себе остаточные дозы удобрений и химических препаратов, которыми их обрабатывали. Поэтому, если захотелось попробовать «домашний» кактус, то нужно дегустируемую часть тщательно промыть.

Но в большинстве случаев мякоть кактусов не отличается каким-то особенным вкусом, скорее напоминает просто траву. Вот только молодые побеги опунций имеют определенный вкус и широко используются в кулинарии. Молодые нежные сегменты опунций, предварительно очищенные от колючек или глохидий, используют для приготовления горячих блюд и добавляют в различные салаты. Говорят, получается не хуже огурцов. Ещё из кактусовых стеблей готовят сладкое лакомство — цукаты. В пустынных районах Америки свежий сок кактусов издавна использовался для утоления жажды путников и домашнего скота.

Сочные плоды кактусов по сути своей являются ягодами. Их и используют таким же образом, как и другие ягоды: употребляют в пищу сырыми, варят варенья, джемы, мармелад, запекают, делают из них напитки. Опунции даже специально сажают целыми плантациями, их ягоды стали обычным товаром на рынках многих стран. Во Вьетнаме, благодаря влажному тёплому климату, широко распространились кактусы-эпифиты хилоцереусы. Их плоды достигают веса 500 г и уже твёрдо обосновались на здешних базарах вместе с местными тропическими фруктами.

Даже мы, жители далекой от тропиков страны, можем попробовать ягоды кактусов, выращиваемых в наших домах. Широко распространённые маммиллярии после цветения легко образуют множество красных ягодок. Они сочные, с приятным кисловатым вкусом, напоминающим плоды барбариса. Семена в них очень мелкие и не мешают дегустации.

Лесные эпифитные кактусы шлюмбергеры тоже могут порадовать сочными мясистыми плодами размером почти со сливу. Только для их получения обязательно нужно перекрёстное опыление с другой шлюмбергерой.

Говорят, что самый вкусный плод у комнатных кактусов даёт знаменитая «Царица ночи» — селеницереус. Единственная сложность — найти второе цветущее растение для перекрёстного опыления, в крайнем случае можно попробовать опылить пыльцой другого вида кактусов. Образовавшийся плод будет размером с яблоко, довольно вкусный, с приятным ароматом. Кожура густо покрыта волосками и колючками, поэтому такую ягоду просто разрезают пополам и ложечкой выедают мякоть.

Вот такие они, кактусы, удивительные и неповторимые дети матушки-Природы. ]

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:57 30.05.2019 Auto-velt.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что лучше купить смартфон (коммуникатор) или КПК+телефон

Что лучше купить смартфон (коммуникатор) или КПК+тел...

Сейчас всё чаще и чаще когда ломается, надоедает или теряется маленький мобильный друг то есть телефон, у людей появляется нелёгкий выбор. Всё больше и больше мобильных компаний выпускают смартфоны и ...
Воины-интернационалисты: только ли Афганистан?

Воины-интернационалисты: только ли Афганистан?

15 февраля 1989 года были выведены последние советские военные части из Афганистана. Этот день также называют Днем памяти воинов-интернационалистов. Все знают и многие помнят эту длительную и бес...
Вкусные рецепты: Рыбные котлеты с творогом, Торт виноградный из йогурта, Колбаса "Болонская"

Вкусные рецепты: Рыбные котлеты с творогом, Торт вин...

Рыбные котлеты с творогомПерекрутить филе рыбы с луком на мясорубке. Добавить творог, яйца,соль,перец,мелконарезанный укроп, манную крупу и оставить на 20 мин, чтобы манка разбухла. По истечении време...
Отличная грязезащита при любой погоде

Отличная грязезащита при любой погоде

Когда открывается магазин, офис или иное помещение, то заботой каждого владельца помещения становится порядок и чистота в нём. От этого целиком и полностью зависит и внешний вид помещения, и доходы, к...
Как усилить звучание голоса без технических средств?

Как усилить звучание голоса без технических средств?

После того как голос поставлен на опору, то есть освоено специальное речевое дыхание, можно приступать к усилению звука резонаторами. Стоп! Я, конечно, не сомневаюсь, что вы знакомы с понятием резона...
Сложности трудоустройства

Сложности трудоустройства

Перед собеседованием Ирина по-настоящему волновалась. Так, как волновалась когда-то перед экзаменами в институте или когда в самый первый раз шла устраиваться на работу. Собственно, о трудоустройстве ...
Познавательное

Hair secrets: 5 правил ухода за волосами

1. Отдельный уход за кожей головы, волосами и кончиками волосКорни волос, их кончики и сами волосы т...

Зачем люди смотрят сериалы?

В последнее время в народе стали популярными сериалы. Часто сами себе поражаемся: и вроде надоело, и...

Как поймать синюю птицу удачи?

Как часто каждый из нас рассуждал о том, что в жизни много несправедливости. Казалось бы, еще ч...

Чему научил мировой финансовый кризис?

    Современный глобальный мировой  экономический кризис 2008-2009 годов,  первоначально возник в ба...

Третья волна, или Как за неделю стать фашистом?

Давайте мысленным взором переместимся в Германию начала 30-х. Посмотрим на простых немцев, мирно по...

Правила выбора махрового полотенца

Махровые изделия, в наши дни являются не только необходимыми вещами для гигиены, но и могут дарить п...

Вкусные рецепты: Пирог овощной, Кекс " Кофе э

Пирог овощнойГречку отварить в подсоленой воде (250 гр.) Картофель тоже отварить, размять с маслом в...

Могут ли «физики» быть «лириками»?

Единство культуры постоянно проявляется и в противоположном смысле. Что же дали физики &md...

Оформление контрольных по предмету математика.

Все больше людей, сейчас предпочитают учиться удаленно, потому необходимо уделять много внимания пра...

Какой творческий дуэт длился 64 года, а компаньоны

22 марта 2001 года, 7 лет назад, закончился земной путь одного из самых легендарных режиссеров-...



О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.