Что такое кактус и с чем его едят?

Все знают, что кактус — это такое экзотическое создание, покрытое колючками. Но мало кто знает, что их широко используют в кулинарии. Причем в ход идёт всё, кроме колючек: стебли, сок, плоды. Разумеется, такое больше практикуется в тех местах, где кактусы водятся испокон веков. Но и в других странах, куда они попали сравнительно недавно, их гастрономические достоинства люди быстро оценили и взяли на заметку. Читает Илона Грошева Скачать в mp3 (3.1 Mb / 05:06 мин.)

К счастью, кактусы — неядовитые растения и можно попробовать на вкус любую их часть. Определенную опасность представляют только колючки и глохидии. И если колючки убрать с поверхности стебля достаточно просто, то вот глохидии требуют гораздо большей осторожности. Из-за мелких размеров их можно пропустить и не заметить. А они несут на себе микроскопические крючочки, благодаря которым при попадании на кожу или другие мягкие ткани глохидии начинают интенсивно внедряться внутрь. В результате развивается сильный отёк и воспаление. Известен случай, когда буквально в течение пары часов погибла корова, попробовавшая опунцию. Множество мелких глохидий впились ей в язык и в ткани полости рта, быстро развился сильный отёк, который привёл к удушью.

Некоторые виды кактусов при чрезмерном употреблении оказывают нежелательное воздействие на организм из-за наличия в их соке веществ медикаментозного характера. Но, говорят, что эти кактусы и на вкус неприятны, так что много их и не съешь. Кактусы, выращенные вне природных условий, могут содержать в себе остаточные дозы удобрений и химических препаратов, которыми их обрабатывали. Поэтому, если захотелось попробовать «домашний» кактус, то нужно дегустируемую часть тщательно промыть.

Но в большинстве случаев мякоть кактусов не отличается каким-то особенным вкусом, скорее напоминает просто траву. Вот только молодые побеги опунций имеют определенный вкус и широко используются в кулинарии. Молодые нежные сегменты опунций, предварительно очищенные от колючек или глохидий, используют для приготовления горячих блюд и добавляют в различные салаты. Говорят, получается не хуже огурцов. Ещё из кактусовых стеблей готовят сладкое лакомство — цукаты. В пустынных районах Америки свежий сок кактусов издавна использовался для утоления жажды путников и домашнего скота.

Сочные плоды кактусов по сути своей являются ягодами. Их и используют таким же образом, как и другие ягоды: употребляют в пищу сырыми, варят варенья, джемы, мармелад, запекают, делают из них напитки. Опунции даже специально сажают целыми плантациями, их ягоды стали обычным товаром на рынках многих стран. Во Вьетнаме, благодаря влажному тёплому климату, широко распространились кактусы-эпифиты хилоцереусы. Их плоды достигают веса 500 г и уже твёрдо обосновались на здешних базарах вместе с местными тропическими фруктами.

Даже мы, жители далекой от тропиков страны, можем попробовать ягоды кактусов, выращиваемых в наших домах. Широко распространённые маммиллярии после цветения легко образуют множество красных ягодок. Они сочные, с приятным кисловатым вкусом, напоминающим плоды барбариса. Семена в них очень мелкие и не мешают дегустации.

Лесные эпифитные кактусы шлюмбергеры тоже могут порадовать сочными мясистыми плодами размером почти со сливу. Только для их получения обязательно нужно перекрёстное опыление с другой шлюмбергерой.

Говорят, что самый вкусный плод у комнатных кактусов даёт знаменитая «Царица ночи» — селеницереус. Единственная сложность — найти второе цветущее растение для перекрёстного опыления, в крайнем случае можно попробовать опылить пыльцой другого вида кактусов. Образовавшийся плод будет размером с яблоко, довольно вкусный, с приятным ароматом. Кожура густо покрыта волосками и колючками, поэтому такую ягоду просто разрезают пополам и ложечкой выедают мякоть.

Вот такие они, кактусы, удивительные и неповторимые дети матушки-Природы. ]

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:57 30.05.2019 Auto-velt.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Мелодрама «Девичник в Вегасе». Массовый выброс женского юмора?

Мелодрама «Девичник в Вегасе». Массовый выбро...


Существует ряд утверждений, не требующих доказательств. Вода, к примеру, мокрая, трава — зеленая, а женский юмор… женский юмор в большинстве случаев вызывает чувство неловкости, а не...


Кофейня: как готовить кофе и что к нему подавать?

Кофейня: как готовить кофе и что к нему подав...


Ни одна кофейня не обходится без качественной кофемашины. Здесь не подойдет офисный вариант, куда нужно вручную наливать воду и засыпать кофе. Для кофеен с большой проходимостью подойдут такие типы ко...


Где изучать Английский язык в Самаре?

Где изучать Английский язык в Самаре?


Я Алексей Сергеев, закончив третий курс Самарского технического университета, занялся поиском работы. Будучи не плохим программистом я без труда получил работу, но в процессе поисков я понял, что если...


За что почитали лебедей? Древняя символика образа

За что почитали лебедей? Древняя символика об...


Почитание лебедей имеет очень древние корни. Их образ у наших далёких предков часто связывался с солнцем. Например, идея его движения представлялась в дневное время в виде упряжки коней, везущих свети...


Вы фотограф? Хотите увеличить заработок? Интернет – выгодное решение для Вас!

Вы фотограф? Хотите увеличить заработок? Инте...


Вы фотограф? Хотите увеличить заработок? Интернет – выгодное решение для Вас!Подавать в интернете можно не только фотографии, но и иллюстрации. Продажи осуществляются с помощью фотобанков (в основном ...


В Рыбинской железнодорожной больнице всё чаще звучит диагноз - эндометриоз!

В Рыбинской железнодорожной больнице всё чаще...


В Рыбинской железнодорожной больнице всё чаще звучит диагноз - эндометриоз! Однако, большинство наших пациентов не всегда понимает, о чем идет речь. Очень часто на консультативных приёмах нам задают в...


Самое интересное

Вкусные рецепты: торт .албена., "Куриные крыл

торт .албена.тесто. яйца взбить с сахаром, добавить какао,соду,ванилин,маргарин натереть на терке,смешать с мукой. затем вымесить все ингредиенты вместе. тесто разделить на 2 коржа.форму смазать расти...

Таинственный изогнутый лес

В крошечном уголке западной Польши находится удивительный лес, приблизительно 400 сосен растут с 90-градусными изгибами в основе их стволов, склоняясь к северу. Окруженный более крупным лесом прямых р...

Вкусные рецепты: Пирог овощной, Кекс " Кофе э

Пирог овощнойГречку отварить в подсоленой воде (250 гр.) Картофель тоже отварить, размять с маслом в пюре. Из указаных выше продуктов замесить плотное тесто (соду не гасить!). (Кстати, для этого пирог...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 18-19 феврал

Очередная кинонеделя обойдется без блокбастеров. В непосредственной близости от Оскара российские прокатчики выставят напоказ главного претендента на награды американской киноакадемии — нем...

Чистота очень нужна

Чистота в помещениях – это не только требование каких-то великих начальников, но и острая необходимость. Без чистого помещения невозможна нормальная работа, ведь это не только гигиена, но и престиж ко...

Каким должен быть продающий текст?

Часто перед специалистами компаний, занимающихся реализацией собственной продукции, встает вопрос: почему тот товар, который они продают, почему-то не продается? Разумеется, однозначных ответов на пос...

Вкусные рецепты: Торт с цитрусовой начинкой и возд

Торт с цитрусовой начинкой и воздушным безе*КОРЖ - духовку до 190 градусов. Печенье раскрошить+сливочное масло=песочная масса. Распеределить на дне разъемной формы (диаметром 24 см.) и примять. Выпека...

Африканские танцы: в них бьется сама жизнь?

Звуки тамтамов. Непроизвольно начинает двигаться все тело. Даже не замечаешь, как сам начинаешь выкрикивать незнакомые слова (ведь самый главный музыкальный инструмент в Африке — человеческ...

Студент и курсовая работа

Всем студентам со временем требуется оформлять курсовые работы. Часто сама дисциплина и предложенная тема курсовой работы вызывает у студента затруднения. Это относится и к техническим и к гуманитарны...

Новый релиз Nevo Studio Pro 3

Новый релиз Nevo Studio Pro 3 На выставке ISE 2010, компания Universal Electronics Inc. представила новую версию своего программного пакета NevoStudioPro3 для универсальных пультов управления Nevo S70...

Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.